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LOGÍSTICA DE COSECHA Y CADENA DE FRÍO EN AGROEXPORTACIÓN: PRESERVACIÓN DE VIDA ÚTIL EN FRUTAS FRESCAS DE PIURA

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  ¡Feliz lunes! Arrancamos una SEMANA ESPECIAL DE AGROEXPORTACIÓN dedicada a la gestión estratégica y operativa en el norte peruano. Hoy, en nuestro Lunes de Logística y Operaciones , analizamos cómo la sincronización entre el campo y la planta de empaque ( packinghouse ), sumada a un control riguroso de la cadena de frío, resguarda la calidad y condición de la fruta (palta Hass, mango Kent, arándanos y uva de mesa) para asegurar un despacho de exportación impecable desde el valle de Piura hacia los mercados de Europa, Estados Unidos y Asia. 1. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTO PRÁCTICO En la agroexportación de frutas perecederas en Piura, la calidad no se crea en la planta de empaque; se defiende desde el momento de la cosecha. Cada hora de demora entre el corte de la fruta en el fundo y su ingreso al túnel de enfriamiento acelerado se traduce en pérdida de firmeza, deshidratación y menor vida en anaquel ( shelf life ) al llegar a los puertos de destino en Rotterdam, Filadelfia o ...
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OPTIMIZACIÓN DE RUTAS DE DESPACHO Y SLOTTING EN CONSUMO MASIVO: EFICIENCIA LOGÍSTICA EN EL NORTE PERUANO

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  ¡Feliz lunes! Iniciamos una SEMANA ESPECIAL DE GESTIÓN OPERATIVA dedicada a la dinámica del consumo masivo. Hoy, en nuestro Lunes de Logística y Almacenes , abordamos cómo la estructuración del centro de distribución central en Piura y la planificación multiciudad optimizan la cadena de suministro para atender con puntualidad a miles de bodegas, mercados y clientes mayoristas en Piura, Sullana, Tumbes, Chiclayo, Chimbote y Cajamarca. 1. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTO PRÁCTICO En la distribución mayorista de consumo masivo, la rentabilidad se juega en la velocidad de rotación y en el costo por caja movida. Atender una red geográfica diversa —que abarca desde la costa piurana y chiclayana hasta la zona andina de Cajamarca— exige que el Centro de Distribución Central funcione con precisión quirúrgica. Un esquema deficiente de ubicación de mercadería ( Slotting ) en el CD y una asignación empírica de flotas de transporte incrementan el tiempo de picking , elevan la rotura de sto...
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UBICACIÓN ESTRATÉGICA DE PRODUCTOS EN ALMACÉN: CÓMO DISEÑAR EL LAYOUT PARA UNA EMPRESA DE DERIVADOS DE CACAO Y CHOCOLATE

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  ¡Feliz inicio de semana! Damos la bienvenida a esta nueva temporada en nuestro espacio de gestión empresarial. Hoy, en nuestro Lunes de Logística , abordaremos un factor determinante para la rentabilidad operacional: la organización y ubicación física de productos dentro del almacén ( Slotting y Layout ).   La Ubicación Estratégica de productos dentro de un almacén consiste en organizar la mercancía de forma inteligente para reducir tiempos de recorrido , optimizar el espacio y agilizar el despacho . Se basa en criterios como la rotación de inventario, el peso y la compatibilidad de los artículos. Criterios Clave de Organización Clasificación ABC: Los productos de alta rotación (A) van cerca de las puertas de salida y entrada; los de baja rotación (C) se colocan al fondo o en zonas altas. [ 1 , 2 , 3 , 4 ] Peso y tamaño: Los artículos pesados y voluminosos se sitúan en las baldas inferiores o lugares de fácil acceso par...
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